Conoce lo que hace diferente a las bebidas destiladas de las fermentadas y las más populares en el mundo con una gran variedad de sabores y texturas.
¿Qué son las bebidas destiladas?
Las bebidas destiladas o espirituosas tienen su origen como bebida alcohólica en Alejandría, entre los años 200-300 años A.C., esto fue posible con el invento del alambique. Los destilados a diferencia de los fermentados no se obtienen a partir de un proceso natural, pero sí que para obtener una bebida destilada se necesita un fermentado de alguna fruta o cereal, por ejemplo.
Otra diferencia entre los destilados y fermentados, es el grado de alcohol que tienen este tipo de bebidas, esto debido al proceso que se lleva. Como su nombre lo dice, estás se obtienen a partir de la destilación, un proceso que ocurre tras la evaporación (transformación del estado líquido a gaseoso) y condensación (pasar de un estado gaseoso al líquido) de un fermentado.
Elaboración de las bebidas destiladas
Primero se obtiene la fermentación de granos/cereales, frutas o plantas, que como hemos explicado en la elaboración del vino, el proceso de fermentación permite que toda la glucosa (azúcar) de un producto se convierta en alcohol.
Después, el líquido será destilado en un alambique que realizará el proceso de evaporación, separa el alcohol del agua y otros componentes, esto se logra calentando el líquido fermentado hasta un punto de ebullición clave (78.3°C). Cuando el alcohol alcanza el estado gaseoso pasa por un tubo que se depositará en otro donde el alcohol adquirirá mayor pureza y el grado de alcohol aumentará.
Finalmente, el destilado puede volver a pasar por el proceso dos o tres veces más para aumentar el grado de alcohol, se le pueden agregar especias o frutos que le aporten sabores y aromas extras, así como la posibilidad de añejar la bebida destilada cerámica o barricas de madera: roble, encina o cerezo, por ejemplo.
Tipos de destilados
- Ginebra (nebrinas)
- Whisky (cebada)
- Brandy (uva)
- Calvados (manzana)
- Orujo (uva)
- Mezcal (agave)
- Tequila (maguey)
- Ginebra
- Vodka
- Armagnac
- Cognac
- Ron
Destilados más populares
El Pisco es originario de Chile y Perú, obtenido de la fermentación del mosto de dos cepas psiqueras. En cuanto a los cocteles que suele prepararse con este destilado se encuentra el Pisco sour, su preparación consiste en la mezcla de la bebida junto a jugo de limón, jarabe, clara de huevo y un poco de hielo.
El Brandy es el resultado de la destilación de un vino picado, sin embargo, también puede elaborarse a partir de restos de uva u otras frutas. El brandy con fruta suele elaborarse con albaricoque o cerezas, esta bebida casi siempre se bebe solo.
El Whisky es el resultado de la destilación del fermentado de cereales como: cebada, trigo, centeno o maíz, suele añejarse en barricas de madera de roble. Este destilado se bebe solo o en las rocas.
El Ron es originario del sureste en el Caribe, al producirse con azúcar y en climas secos y ligeros. En otras zonas como las europeas también se produce ron, solo que estos tienen mayor cuerpo y pueden ser más picantes. El cóctel más conocido preparado con este destilado es el llamado Cuba libre, simple con solo el ron, refresco de cola y limón.
La palabra Vodka es de origen polaco, sin embargo, el destilado es muy representativo de Rusia. Su elaboración es a partir de la fermentación de granos como: centeno, trigo o papa y en Rusia se utiliza agua de manantial en lugar de destilada. El cóctel que más se prepara con vodka es el Bloody Mary que se prepara con jugo de jitomate, sal, pimienta, limón y una rama de apio.
Por fin hemos llegado a México, el tequila es el destilado más famoso del país y originario de Jalisco, Tamaulipas, Nayarit, Guanajuato y Michoacán. El tequila se prepara con agave azul. Este destilado tiene tres variantes, tequila: blanco, reposado y añejo.
Seguramente ya conocías estas bebidas alcohólicas, pero quizás no sabías que se trataban de destiladas, como sea, en Cava Virtual contamos con algunas así que checa nuestro menú y elige.
