Cuando se explora el fascinante mundo del vino, es común encontrarse con la curiosidad de distinguir entre dos variedades muy populares, pero a menudo confundidas: Pinot Gris vs Pinot Grigio. Aunque derivan de la misma cepa de uva, las diferencias en el estilo, origen, y técnicas de vinificación resultan en perfiles de sabor distintos que apelan a diversos paladares y ocasiones.
Sigue leyendo porque en esta entrada profundizaremos en las características que distinguen a estas dos expresiones, ofreciendo a los aficionados al vino la información necesaria para entender y apreciar cada tipo.
Pinot gris vs pinot grigio: 5 diferencias
¿Cuál es la diferencia entre Pinot Gris vs Pinot Grigio? Aunque ambos términos se refieren a la misma variedad de uva, las características de los vinos Pinot Gris y Pinot Grigio varían considerablemente debido a las técnicas de vinificación y las influencias regionales que cada uno experimenta.
Pinot Gris es conocido por ser un vino rico y corpulento, ofreciendo una compleja paleta de sabores que incluye notas cítricas, manzana y frutas de hueso, como melocotón y albaricoque. Esta variedad se beneficia de métodos de vinificación que realzan su textura y profundidad de sabor, típicos de regiones como Alsacia en Francia y partes de Nueva Zelanda y Oregon en los Estados Unidos.
Por otro lado, Pinot Grigio, especialmente el cultivado en el noreste de Italia, es apreciado por su estilo más ligero y crujiente. Este carácter se atribuye al clima más fresco de regiones como Veneto y Friuli-Venezia Giulia, que contribuye a un perfil más ácido y refrescante en el vino. El Pinot Grigio es ideal para disfrutar en climas cálidos, gracias a su frescura y facilidad para beber.
Teniendo esto en mente, ahora profundicemos en las diferencias principales que distinguen a estos dos estilos de vino:
Pinot Gris vs Pinot Grigio
Origen
Pinot Gris originalmente se cultivó en la región de Borgoña en Francia, y desde ahí se expandió a otras regiones como Alsacia. Además, se cree que es una mutación de Pinot Noir. El Pinot Grigio, por otro lado, es la versión italiana del Pinot Gris, que ganó prominencia especialmente en el norte de Italia, como Veneto y Friuli Venezia Giulia.
Cabe destacar que, aunque ambas uvas son genéticamente idénticas, los diferentes climas y suelos en Francia e Italia contribuyen significativamente a las divergencias en sus vinos resultantes.
Regiones
Aparte de Francia e Italia, el Pinot Gris ha encontrado un hogar acogedor en regiones como Oregon, USA, y Nueva Zelanda donde los vinos tienden a ser más ricos y con más cuerpo, debido al clima más frío y húmedo.
El Pinot Grigio italiano sigue dominando en términos de producción mundial, pero ha sido también exitosamente cultivado en lugares como California, Australia, Alemania y Austria, ofreciendo estilos más ligeros y crujientes.
Estilos
El estilo de vinificación también difiere significativamente entre estas dos variantes. El Pinot Gris se vinifica buscando un estilo más pleno y rico. Generalmente, las uvas se cosechan completamente maduras, lo que contribuye a una mayor concentración de azúcares y sabores más intensos en el vino final. La fermentación se lleva a cabo a menudo en barricas de roble, lo que permite una integración de sabores tostados y una textura más cremosa.
En contraste, el Pinot Grigio italiano típicamente refleja un estilo más ligero, fresco y ácido. Las uvas se cosechan tempranamente para mantener alta acidez y los sabores frescos y frutales. La fermentación se realiza rápidamente y a temperaturas más bajas, para preservar la acidez y los aromas frutales.
El Pinot Grigio americano cuenta con un sabor afrutado exagerado y menos acidez comparada con las versiones europeas. Además, el Pinot Gris vs Pinot Grigio deben ser consumidos jóvenes. Aun así, las versiones más secas de Pinot Gris pueden envejecer 10 años o más.
El Pinot Grigio producido en Estados Unidos suele presentar un perfil de sabor más afrutado y menos ácido en comparación con sus contrapartes europeas. Esta característica se debe en parte a la diferente climatología, que permite una maduración más lenta y completa de las uvas, y en parte a un estilo de vinificación que favorece la expresión intensa de frutas como melón y cítricos tropicales.
Mientras que el Pinot Grigio generalmente se disfruta joven para sacar provecho de su acidez y frescura, el Pinot Gris, especialmente las versiones más secas y de regiones como Alsacia, puede envejecer bien, desarrollando complejidad y texturas más suaves durante 10 años o más. Esto se debe a su estructura inicial más robusta y niveles más altos de compuestos fenólicos que permiten al vino evolucionar favorablemente en la botella.
Notas de cata
En cuanto a las notas de cata, el Pinot Gris típicamente exhibe aromas de frutas como melones y peras, con un toque de especias y a veces un acabado dulce, dependiendo de cómo se haya vinificado. El Pinot Gris de cosecha tardía estilo francés es la opción ideal para quienes buscan degustar un vino dulce.
Por otro lado, el Pinot Grigio suele ser más ligero en el paladar, con notas de limón, manzana verde y piedra mojada, presentando a menudo un acabado más seco y crujiente. Algunos vinos de estilo italiano también tienen un aroma floral a madreselva.
Maridajes de alimentos
El Pinot Gris es excelente con platos ricos como carnes blancas, platos con cremas, o pescados grasos como el salmón, debido a su cuerpo medio y acidez moderada. Mientras el Pinot Grigio, siendo más ácido y ligero, combina maravillosamente con mariscos, ensaladas frescas, y como aperitivo, debido a su capacidad de complementar sabores sin sobrepasarlos.
Conclusión
Como pudimos ver, aunque Pinot Gris vs Pinot Grigio provienen de la misma cepa de uva, las variaciones en su cultivo, vinificación y las características regionales han creado dos tipos de vinos distintivamente diferentes. Cada uno ofrece experiencias únicas y se adapta a diferentes preferencias y ocasiones.
Comprender estas diferencias no solo enriquece la experiencia de degustación, sino que también ayuda a hacer selecciones de vino más informadas. Ya sea que prefieras el cuerpo y la riqueza del Pinot Gris o la ligereza y la frescura del Pinot Grigio, ambos estilos poseen el potencial de deleitar y sorprender a los amantes del vino en todo el mundo.
