Ya sea que eres un amante del tequila y estás incursionando en conocer más de ellos o que seas un principiante y estás pensando en cómo elegir una botella y cual es la diferencia entre una y otra. Cual sea que sea tu caso, has llegado al lugar ideal, el día de hoy en Cava Virtual te enseñamos cómo seleccionar el mejor tequila para ti, qué aspectos considerar, cómo origen, el tipo, la edad y el sabor, para que encuentres el Tequila perfecto para ti.
¿El destilado de agave es lo mismo que el tequila?
Antes que nada, debes saber que según la Norma Oficial del Tequila o la Norma Oficial Mexicana el tequila se distingue de las bebidas de agave por su porcentaje de azúcares provenientes de agave en su fórmula y siguiendo esta norma las bebidas se pueden clasificar estas bebidas se pueden clasificar en dos tipos:
100% de agave
Este producto no es enriquecido con otros azúcares distintos a los obtenidos del Agave de la especie tequilana weber variedad azul cultivada. Para que este producto sea considerado como «Tequila 100% de agave» debe ser envasado en la planta que controle el propio Productor Autorizado.
Además debe ser identificado a través de alguna de las siguientes leyendas en su etiqueta: «100% de agave», «100% puro de agave», «100% agave», o «100% puro agave», al final de las cuales se puede añadir la palabra «azul».
Tequila
Este producto puede ser enriquecido y mezclado conjuntamente en la formulación con otros azúcares hasta en una proporción no mayor de 49% de azúcares reductores totales. Este enriquecimiento no se debe realizar con azúcares provenientes de cualquier especie de agave. Sólo se podrá incrementar el 51% de azúcares reductores totales provenientes de Agave de la especie tequilana weber variedad azul.
¿Cuáles son los tipos de tequila?
Muy bien ahora que ya sabes que el destilado de agave no es lo mismo que el tequila toca conocer los tipos de tequila. De acuerdo a las características adquiridas en procesos posteriores a la destilación, el Tequila se clasifica en una de las siguientes clases:
Blanco / Plata:
Es un tequila claro hay quien dice que el tequila blanco y plata son lo mismo, sin embargo, si hay una diferencia. Si se embotella inmediatamente después de ser destilado es blanco y si se deja en barrica de 15 a 20 días es plata. Este último no llega a adquirir todos los sabores de la barrica. La mayor característica de estos tequilas es que en ellos predomina el sabor y aroma del agave azul, además que por su poco o nulo tiempo en barrica se siente más el sabor del alcohol.
Cristalino
Aunque es una clasificación no oficial cabe mencionarla ya que puede llegar a confundirse con el tequila blanco o plata por su apariencia completamente cristalina.
Sin embargo, este tequila es una variante que sí se deja añejar un tiempo más prolongado en la barrica y después pasa por un proceso de filtración adicional para eliminar el color y darle un aspecto transparente. Este proceso de filtración en carbón activado suaviza aún más el sabor, dándole un sabor y aroma más complejo y suave.
Joven / Oro
Como su nombre lo dice este tequila es de color dorado y en coaciones ámbar. Hay quienes lo confunden con el tequila añejo, pero al probarlo notan que hay una diferencia. En su sabor se notan suaves toques de madera, sutiles tonos dulces provenientes del agave y un ligero aroma a roble.
Puede ser obtenido de dos maneras: mezclando tequila blanco con tequilas que han sido añejados previamente por 2 o más meses; o mediante la mezcla de tequila blanco con algún aditivo. El aditivo más empleado suele ser el color caramelo, que intensifica el color. y diversifica su sabor suavemente.
Reposado
Ya entramos en el camino de los tequilas que se dejaron más tiempo en barrica, y es que el reposado es una estrategia justa de los productores debido al costo- beneficio.
Pues la principal forma de producción es hacer un tequila que se somete a un proceso de maduración de por lo menos 2 meses en un contenedor de roble o encino y es posible dejarlo madurar hasta un tiempo de 11 meses con 29 días, ya que cumplir los 12 meses lo convierte en un tequila añejo de poco valor y tendríamos que esperar más para que realmente valga el esfuerzo.
También hay quienes lo producen como producto de combinar tequila reposado con tequila añejo o extra añejo.
Es el más degustado por el mundo y probablemente porque es el más comercial de su sabor podemos decir que es un destilado con cuerpo y suaves notas amaderadas, mucho más suave y gentil que el tequila blanco, cristalino u oro.
Añejo
Como ya dijimos es un tequila que se dejó madurar mínimo 12 meses en barrica de roble o encino. y su tiempo máximo de maduración es de 2 años 11 meses y 29 días.
Por su tiempo en barrica tiene un sabor mucho más suave que el reposado y en su cuerpo se impregna fuertemente el sabor a madera, por lo que muchos lo clasifican como un tequila sofisticado.
Extra añejo
No es un tequila para todos los paladares. Ciertamente es difícil de controlar todas las variables de su proceso de producción ya que de todos es el que lleva un tiempo de maduración más largo, puede ser de mínimo 3 años en adelante.
De su sabor podemos decir que es el que más depende de las condiciones de la barrica para el resultado final, pues tiene un sabor a madera impregnado en todo su cuerpo, por esto último es que a quienes gustan del whiskey o cognac suelen compartir este gusto también.
¿Cómo elegir la botella?
Un error común es suponer que la botella más cara o de mayor precio es la mejor y debemos aclarar que no es así. La primera recomendación que te damos es reconocer qué sabor estamos buscando para nuestro paladar ¿te gusta el sabor del agave sobre el maderado de la barrica o eres de gustos sofisticado y prefieres degustar el suave cuerpo de la bebida añejada? esta bien orientarte por tu preferencia personal al elegir la botella, después de todo el mejor tequila será un gusto personal.
Por otra parte, si estás buscando una botella para degustar con alguien más, debes pensar ¿para qué estás buscando tu tequila, cómo lo vas a tomar? Si es el caso de preparar un cóctel prefiere los tequilas blancos o plata, por su sabor frutal y cítrico tendrán una buena combinación con tu cóctel.
Si no es para coctelería te recomendamos el 100% agave, así puro sin ninguna mezcla es bueno para degustar y podrás disfrutar del sabor del agave claramente, si es para regalar y desconoces el gusto particular de tu ser querido, prefiere el reposado es el preferido por el paladar general alrededor del mundo.
Recomendaciones de maridaje
Si eres de los que gustan de maridar sus bebidas aquí te tenemos las recomendaciones de la cava para combinar cada tipo de tequila como todo un experto:
Tequila blanco:
Para el maridaje, lo ideal es unir este tequila con sabores cítricos o con recetas frescas de pescado o mariscos como, por ejemplo, el ceviche, una paella valenciana o unos mejillones a la crema.
Tequila reposado:
Para una bebida sofisticada atrévete un poco y haz un maridaje de contraste, los reposados son muy buenos para servir con carnes o platos más bien fuertes. Su sabor ligeramente suave es el toque adecuado para servir con el plato principal.
Tequilas añejos:
Por su sabor suave e incluso dulce puedes hacer un maridaje de afinidad e incluirlo en el momento del postre, la repostería le irá muy bien.
Ahora estas listo para elegir tu tequila ideal y con Cava Virtual puedes disfrutar más tus copas en tus próximas visitas y porque no lucirte con tus familiares y amigos.
